11º Congreso Internacional de Antropología AIBR

Alimentación

Homo Senior Salus La Salut Alrededor del Plato. Los condicionantes de la forzada transición alimentaria en las personas mayores

Esta investigación se basa en el estudio del comportamiento alimentario del Homo Senior o individuo que pertenece a 3ª edad (de 65 a 80) y...

Consumos y prácticas fitness en contextos posmodernos. Un análisis de las mujeres asistentes a gimnasios en San Martín Texmelucan, Puebla.

La posmodernidad como aura que se define a partir de la sensibilidad colectiva otorga herramientas para el análisis de la emergente cultura fitness; ésta se...

“DIMENSIONES SOCIOCULTURALES DEL CONSUMO DE ALIMENTOS EN BUENOS AIRES, ARGENTINA”

Feito, Maria
Alimentación
20 septiembre 2019
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Presentamos un estudio novedoso y original sobre dimensiones socioculturales del consumo de alimentos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y su área periurbana, focalizando...

LA VITIVICULTURA COMO SEÑA DE IDENTIDAD DE LA COMARCA JEREZANA(o de cómo un oficio tradicional puede moldear las señas de identidad de una determinada cultura)

En la comarca jerezana la vitivinicultura ha sido una ocupación tradicional a lo largo de los siglos, por lo que el vino y la vid...

APRENDER DE LO VIVIDO PARA OPTIMIZAR LO POR VIVIR. HABITOS ALIMENTARIOS GUIADOS POR LA CONCIENCIA DE LO VIVIDO

Al hablar de alimentación y salud HOY, debemos tener presente que somos el resultado de lo acontecido en nuestra sociedad occidental desarrollada y cocmpleja. La...

El pan en la cultural popular de finales de siglo xix. propuesta y análisis del archivo digitalizado de la encuesta del ateneo de madrid (1901-1902)

La investigación realizada por la sección de Ciencias Morales y Políticas del Ateneo de Madrid a principios del siglo XX (1901-1902) sobre los usos y...

Resignificando la comida.

Ante el fenómeno social de creciente aumento de los últimos años de prácticas y consumos alternativos en España, en concreto el veganismo, que trata de...

La reinvención moral del pan a través de la experiencia y la eficacia estética

En este trabajo se examinan los conceptos de experiencia estética y eficacia estética para ofrecer algunas respuestas, desde la Antropología de la alimentación y del...

Alimentación y población envejecida. características de los entornos alimentarios en dos zonas urbanas del sur de cataluña.

Para llevar a cabo nuestra investigación hemos tomado en consideración los planteamientos teóricos de los trabajos sobre los entornos alimentarios que constatan la existencia de...

El proceso comunicativo y el encantamiento en la oferta alimentaria: casos de la ciudad de belém (pará, brasil)

Antiguamente comer bien era sinónimo de cantidad, es decir, abundancia. Hoy en día, con el desarrollo de la gourmetización, esto significa que la cocina debe...

Urtigas, cardos e catacuzes – comida de escassez no alentejo

Pretende-se refletir acerca do modo como as plantas bravias, nomeadamente urtigas, cardos e catacuzes foram utilizadas na cozinha alentejana em tempos de escassez e pelos...

El patrimoni alimentari davant les polítiques agràries

La producció, el mercat i el consum d’aliments són un dels factors claus per a la reproducció de la vida i dels territoris; són també...

La definición del 'vino bueno' y su valor: vino industrial, de autor y anónimo en Galicia

¿Es el vino bueno “objetivamente” bueno, o es una percepción subjetiva? Asumiendo que existe una genealogía de los gustos que no necesariamente se relaciona con...

Obesidad y procesos de precarización: itinerarios y estrategias alimentarias de diez mujeres de un barrio de Tarragona.

Casadó Marín, Lina
Alimentación
20 septiembre 2019

Mujer, pobre y obesa. Esta es la imagen de la precarización de la que nos hablaron cuando acudimos al centro de salud del barrio para...

Otras formas de comer fuera de casa: itinerarios alimentarios en un contexto de creciente precarización

Gracia Arnaiz, Mabel
Alimentación
20 septiembre 2019

En este paper se presenta una parte de los los itinerarios alimentarios llevados a cabo durante la denominada “crisis económica” por las personas que han...

¿El hambre como problema en España?: construcciones y desconstrucciones sociales en la arena de la prensa digital.

Gracia Arnaiz, Mabel
Alimentación
20 septiembre 2019

Durante el periodo de la última crisis económica en España (2008-2014) muchas fueron las voces que se alzaron para denunciar que el hambre constituía un...

LA GASTRONOMÍA MILPERA EN PUEBLOS Y BARRIOS ORIGINARIOS AL SUR DE LA CIUDAD DE MÉXICO.

La Cuenca de México fue una región con un ambiente lacustre privilegiado. Donde se desarrolló un fértil sistema de cultivo hidropónico conocido como chinampas. Su...

DIETA Y MEDICINA TRADICIONAL: CONSIDERACIONES PARA REMENDAR COSMOVISIONES EN EL CASO MEXICANO

Hablar de dieta es hablar del régimen de la vida, sin embargo, este término también permite hacer referencia al conjunto de alimentos que se consumen...

INSEGURANÇA ALIMENTAR E ENVELHECIMENTO EM PORTUGAL

Portugal é um dos países do mundo onde se observa uma maior taxa de envelhecimento da população, facto que faria supor uma agenda política muito...

¿QUÉ COMIDA EN LOS CENTROS HISTÓRICOS? TURISMO EN LA CIUDAD DE BELÉM (PARÁ, BRASIL)

La ciudad de Belém, capital del estado brasileño de Pará, fue fundada en 1616 a orillas de la bahía de Guajará con la construcción del...

LA(S) VIDA(S) DEL ACEITE DE OLIVA. SOBRE EL VALOR ANTROPOLÓGICO DEL ACEITE DE OLIVA EN EUROPA

Heater Paxson, en su estudio de 2013 sobre el queso artesano en Estados Unidos, realizadoentre Wisconsin, New England y California, define el queso como una...

Vínculos sociales, alimentación y gastronomía

El conocimiento desde la diversidad cultural que aporta la Antropología Social no se circunscribe únicamente a sociedades ajenas y remotas, sino que también indaga esta...

Consumo alimentario en contextos de precariedad: los comedores sociales de la ciudad de Barcelona.

Verthein, Ursula
Alimentación
20 septiembre 2019

Este estudio se desarrolla en un contexto de crisis económica que afecta a Europa (y, consecuentemente al Estado español) desde el año 2008. El proceso...

The Internationalization and Reappropriation of Peruvian Food: The Case of the Peruvian Ceviche

Since 2000, the Peruvian cuisine has been getting more attention and “conquering” new foodspaces (Matta 2014). Peru has become particularly famous for its ceviche –...

LOS VIAJES DE LA COMIDA CHORTI. CAMBIOS EN LA GENERACIÓN DE COMUNIDAD EN EL CONTEXTO MIGRATORIO

La desgracia más temida para los mayas ch’orti’s del Oriente de Guatemala es la hambruna porque es el resultado de la transgresión de las reglas,...

O impacto da pandemia de Covid-19 no movimento Slow Food, os casos de Brasil e Alemanha

Quando o número de casos de infecção pelo Corona Vírus Covid-19 começou a ter um crescimento expressivo em Wuhan, China, em janeiro de 2020, a...

Entre lo kosher y lo koolsher: la identidad judía alimentaria en Buenos Aires.

A través del análisis de las costumbres y comportamientos alimentarios, esta propuesta tiene como objetivo general analizar las narrativas identitarias de los judíos al margen...

Especies de teocintles vinculadas al maís cultivado

Se ha probado, con base en estudios genéticos, que el maíz cultivado, Zea mays ssp. mays, es el resultado de una presión selectiva ejercida por...

Covid 19 y esencialidad. Fricciones en la producción alimentaria. El caso de la campaña de frutos rojos 2020 en la provincia de Huelva

La pandemia provocada por el Covid 19 ha generado un estado de alarma en el que, por primera vez,se definen una serie de ámbitos y...

Crisis sistémica de la producción alimentaria en 2020. De la protesta periférica a la centralidad frente a una pandemia. Tractoradas, guantes y mascarillas

Antes de la pandemia provocada por el Covid 19 en el territorio español, 2020 se anunciaba como un año crítico para la industria alimentaria desde...

Cultura de maíz: el caso de los Wixaritari (Huicholes) en Jalisco, México.

El maíz es patrimonio biológico, cultural, agrícola y económico de México. La diversidad cultural que prevalece en este país, se encuentra estrechamente relacionada con la...

Alimentación y crisis: procesos de vulnerabilidad social, estrategias de afrontamiento y las respuestas que se articulan en la ciudad de Barcelona

La crisis económica, que se inició en España en el año 2008, ha tenido un impacto importante en todas las esferas de la vida social...