Denominando el origen: Marcas de calidad diferenciada y procesos de neoliberalización en el medio rural, una aproximación etnográfica crítica al estudio del jamón con certificación territorial de calidad en Aragón y Castilla y León.
El planteamiento que propongo parte del trabajo etnográfico en torno a la figura de las Denominaciones de Origen Protegido en Aragón y Castilla y León....