Alimentación

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PROCESOS DE CERTIFICACIÓN : LA PROPIETARIZACIÓN DE “LO COMÚN” A TRAVÉS DE LA CALIDAD ALIMENTARIA

del ARco, Victor
Alimentación
20 septiembre 2019

Los productos agroalimentarios con certificación territorial de calidad como denominaciones de origen (DOs) e indicaciones geográficas protegidas (IGP) están jugando un papel protagónico, mediando entre...

Alimentación y crisis: procesos de vulnerabilidad social, estrategias de afrontamiento y las respuestas que se articulan en la ciudad de Barcelona

La crisis económica, que se inició en España en el año 2008, ha tenido un impacto importante en todas las esferas de la vida social...

ALIMENTOS “SALUDABLES” Y ALIMENTOS “TÓXICOS”: UNAS CATEGORÍAS CON FRONTERAS PERMEABLES

En toda cultura alimentaria encontramos formas específicas de clasificar los alimentos, de categorizarlos y de establecer jerarquías entre ellos, en función de diferentes criterios, como...

REPRODUCCIÓN SOCIOCULTURAL Y PRÁCTICAS ALIMENTARIAS EN EL CENTRO DE QUINTANA ROO-MÉXICO

La alimentación es una expresión identitaria, las transformaciones de las prácticas alimentarias son relevantes para entender las estrategias de reproducción sociocultural frente a procesos económicos,...

Estrategias locales para adaptarse a escenarios alimentarios globales en México y España

En el contexto agroalimentario actual, contemporáneo y globalizado, donde la cadena alimentaria está dominada por empresas multinacionales que copan el mercado y cooptan el paladar...

La calidad alimentaria y sus significados a través de tres sistemas agroalimentarios

El objetivo de este trabajo es analizar el concepto de “calidad agroalimentaria", mediante el estudio de las estrategias de producción y consumo de tres alimentos...

La definición del 'vino bueno' y su valor: vino industrial, de autor y anónimo en Galicia

¿Es el vino bueno “objetivamente” bueno, o es una percepción subjetiva? Asumiendo que existe una genealogía de los gustos que no necesariamente se relaciona con...

IGs e innovación alimentaria en el consumo de viejos alimentos

El objetivo de este trabajo es el análisis de las prácticas de consumo de productos tradicionales con sellos de calidad agroalimentaria que apuntan hacia una...

Hacia una propuesta de análisis de la globalización y la modernidad alimentaria en México

La modernidad alimentaria ha sido descrita desde y para las sociedades de países industrializados, caracterizada fundamentalmente por los cambios en las preocupaciones alimentarias a partir...

Wenner Gren Foundation for Anthropological Research

CIESAS Pacífico Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social

Departamento de Historia de América y Medieval y Ciencias Historiográficas