La modernidad alimentaria ha sido descrita desde y para las sociedades de países industrializados, caracterizada fundamentalmente por los cambios en las preocupaciones alimentarias a partir de la superación de la escasez resultado de las políticas de producción de alimentos en la segunda mitad del siglo XX. Se suele partir del supuesto de una homogeneización social y económica, aunque se reconoce ciertas particularidades culturales. El principal rasgo de la modernidad es la preocupación por los riesgos de los alimentos, tanto por el uso de sustancias utilizadas por la industria, las maneras de producir los alimentos como los efectos en la salud y la composición corporal. Algunas de estas características las podemos encontrar en diversos sectores sociales de México, pero en algunos casos conviven con la inseguridad alimentaria, la escasez y la doble carga nutricional. En esta ponencia pretendemos avanzar hacia una propuesta de análisis de los cambios alimentarios en países como México, a partir de la discusión de la modernidad alimentaria y el impacto de la globalización.

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