En este trabajo se examinan los conceptos de experiencia estética y eficacia estética para ofrecer algunas respuestas, desde la Antropología de la alimentación y del arte, a cuestiones que tienen que ver principalmente a cómo lo estético sirve de puerta de entrada a una carga de significados de carácter emotivo y moral que están transformando el paladar de las personas. Además, el el consumo de un pan reinventado por un pequeño colectivo de profesionales bricoleurs responde a la transformación de los motivos por los que las personas lo consumen. En el trabajo se ofrece una aproximación sobre la categoría de la nostalgia como formadora de los significados del consumo del pan y cómo estos se polarizan en torno a ideologías del consumo. La investigación se ha desarrollado con el trabajo de campo realizado en tres fases diferentes desde marzo de 2022: observación participante en dos obradores de masa madre, recorrido y registro de la exposición “Pan y circo” en enero de 2023 y, por último, trabajo de campo sobre los espacios de venta de pan en la calle Bravo Murillo de Madrid, en el tramo que transcurre por Tetuán.

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