Las universidades ocupan una posición privilegiada en la construcción de contextos de aprendizajes para fomentar la ciudadanía alimentaria, al promover una educación crítica y transformadora, y por abarcar diferentes campos de conocimientos, concepciones, perspectivas y visiones del mundo. El objetivo de este trabajo es analizar las potencialidades de los proyectos de extensión universitaria para promover el ejercicio de la ciudadanía alimentaria a partir del análisis de dos casos: la Polifeira do Agricultor, que se desarrolla en la Universidade Federal de Santa María (Brasil) desde 2017 y las prácticas profesionales en el pregrado de Nutrición y Dietética en las universidades colombianas. Se analizará cómo conceptualizan la ciudadanía alimentaria los diferentes actores participantes en estos proyectos y en qué medida consideran que estas experiencias universitarias contribuyen a la conformación de ciudadanía alimentaria. La investigación se sustenta en la aplicación de metodología cualitativa a través de la realización, entre 2024 y 2025, de entrevistas semidirectivas y grupos de discusión. Los resultados indican que, aunque la mayoría de las personas consultadas desconocían el término “ciudadanía alimentaria”, a la hora de elaborar una definición mencionan gran parte de las dimensiones asociadas a este concepto por la literatura. Consideran que las experiencias consideradas constituyen una plataforma idónea para la promoción de ciudadanía, especialmente entre el alumnado, pero también entre otros colectivos universitarios y con el resto de la sociedad.

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