Alimentación

Transgénicos (GMO): lo que son y las sinrazones de la polémica sobre ellos

Parra Fernández, Roberto
Alimentación
20 febrero 2025
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Encuentros Multidisciplinares, 2017

El artículo pretende clarificar de forma divulgativa los términos del debate alrededor de los alimentos transgénicos, ya que tanto en los medios de comunicación pública...

Crisis sanitaria, ayuda alimentaria y redes de apoyo en España: experiencias y narrativas sobre (in)seguridad alimentaria entre personas mayores en situación de precarización

El objetivo de esta comunicación es analizar cómo la crisis sanitaria de 2020/2022 afectó a uno de los colectivos calificados por los estudios epidemiológicos de...

La (re)creación de “lo popular” en los productos alimentarios: el origen como intervención sociotécnica

Esta comunicación reflexiona sobre las prácticas de sostenimiento y (re)creación del concepto de “origen” en la producción de alimentos agrupados bajo certificaciones de denominación de...

La gourmetización de la cocina popular catalana en los restaurantes sostenibles en Barcelona

El presente trabajo analiza los procesos de gourmetización de la cocina popular catalana en restaurantes sostenibles de Barcelona. En este sentido, se analiza la transición...

Estigma en la mesa y aprecio en la tienda: los significados culturales de la bellota en el contexto turístico de Mérida (España)

El uso alimentario de la bellota en la gastronomía ibérica está constatado desde tiempos prerromanos. Un consumo que poco a poco fue quedando relegado a...

Patrimonio alimentario y memoria cultural: el redescubrimiento y revalorización de la algarroba en las Islas Baleares

El algarrobo y su fruto forman parte del patrimonio alimentario, cultural y natural de las Islas Baleares. La algarroba ha estado ligada a la memoria...

ultivos intensivos y la incompatibilidad con la vida. El caso del fruto rojo en la provincia de Huelva, Andalucía

Desde la década de los años 80, asistimos en Andalucía a una intensificación de los cultivos a partir de técnicos como los cultivos bajo invernadero....

No es oro (rojo) todo lo que reluce: condiciones de trabajo de las jornaleras de la fresa en Huelva, Andalucía

Instituciones como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) o la Organización Mundial de la Salud (OMS) han impulsado...

Paisajes alimentarios migrantes: prácticas y significados de la alimentación de las personas en movilidad en tránsito en el territorio mexicano

Hayden, Tiana
Alimentación
27 septiembre 2023
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Este trabajo aporta a las investigaciones antropológicas sobre la migración de tránsito un enfoque en la alimentación, a las discusiones sobre la alimentación un enfoque...

Alimentación y cultura: el amaranto en la transformación de la alimentación en México

En México la situación alimentaria es cada vez más crítica, por lo cual se hace necesaria la investigación, análisis y propuestas encaminadas a la construcción...

Sabores del despojo. Memorias de la alimentación lacustre en torno a la desecación del lago de Texcoco

La presente ponencia tienen como objetivo mostrar, a partir de mi investigación entnografica realizada al noroeste del Estado de Mexico, las formas en que la...

Alimentación, salud y sustentabilidad: una vuelta de tuerca a los riesgos alimentarios

La alimentación está en el ojo del huracán como uno de las principales causas de los problemas de la humanidad: el hambre y la inseguridad...

La alimentación como práctica, como ideal y como problema. Una aproximación a las vivencias y sentires de jóvenes en la Ciudad de México

Este trabajo hace un acercamiento a la alimentación en las ciudades a partir de las prácticas y perspectivas de las y los jóvenes, interesándose en...

El derecho a la alimentación en cuestión: un análisis comparativo de las políticas de seguridad alimentaria frente a la desigualdad social entre las personas adultas mayores de España y Argentina

Desde la crisis de 2008, y teniendo en cuenta también los problemas provocados por la pandemia por COVID-19, una parte significativa de la población mundial...

Resistencias feministas culinarias de la diáspora latinoamericana en Alaska

La comunidad Latinoamericana tiene una presencia significativa en Alaska desde los años cincuenta y los censos muestran un crecimiento constante que posiciona a la comunidad...

Living apart together? Integración de la comida mexicana en EE. UU.

Pensar en la alimentación y en la comida significa reflexionar en encuentros de culturas, en convivencia, pero también en desencuentros, tensiones, y situaciones de exclusión....

Protocolos de actuación sobre los asalariados agrícolas durante la pandemia del virus COVID-19: el efecto “La carta robada”

Esta comunicación tiene como objeto reconstruir las implicaciones de lo que podríamos llamar la paradoja de los asalariados agrícolas durante la pandemia. Su consideración como...

El crecimiento del veganismo en las sociedades occidentales: ¿una apuesta ética y social o una moda posmoderna?

En gran parte del pensamiento de las sociedades occidentales los animales se han considerado como instrumentos para los humanos. Sin embargo, en las últimas décadas...

Representaciones socioculturales sobre confianza y desconfianza en relación con los riesgos alimentarios de personas mayores en Andalucía, Cataluña y Comunidad Valenciana

Esta comunicación explora las representaciones socioculturales sobre confianza y desconfianza en relación con los riesgos alimentarios de personas mayores de 65 años de tres comunidades...

Una revisión sistemática de la literatura de las ciencias sociales en España publicada en Scopus (1979-2021) sobre alimentación. Una descripción y clasificación de los problemas de estudio

Desde la década de 1960 surge el interés de las ciencias sociales por la alimentación. Las crisis alimentarias de 1990 y 2000 son el contexto...

Utopías coquinarias entre los Ngiguas de San Marcos Tlacoyalco; autonomía alimentaria y normatividades para la defensa del territorio y la vida en contextos pandémicos

La presente ponencia es un análisis de discursos en torno a la busqueda por la autonomía alimentaria del milenario pueblo ngigua de San Marcos Tlacoyalco...

Tachos, panelas e memórias – práticas alimentares em terras do cante

As práticas alimentares ligam-se intimamente às memórias (dos sabores, dos odores, das texturas), às emoções e aos recipientes nos quais os alimentos são confecionados (barro,...

Dieta sana, cuerpos enfermos: la producción intensiva de fruto rojo en los cuerpos de las trabajadoras

La producción de fruta fresca se inserta hoy dentro de las cadenas globales de alimentación, que atienden a un modelo productivo intensivo que permita generar...

Gestionando la (in)seguridad alimentaria: itinerarios alimentarios de las personas mayores en situación de precarización

Este trabajo analiza la relación entre la precarización de la vida cotidiana y el incremento de la inseguridad alimentaria en España durante las sucesivas crisis...

Las fugadas: (des)agencia de las jornaleras del fruto rojo contratadas en origen, no retornadas

El sector productivo de frutos rojos en la provincia de Huelva (Andalucía), lleva contratando a mujeres en origen más de dos décadas. Primero contando con...

Produção tradicional de alimentos e biossegurança: conflitos, táticas e questões a partir do caso do Queijo Serrano

O Queijo Serrano, cuja singularidade é decorrente da combinação de características bioedafoclimáticas, práticas de manejo e conhecimentos tradicionais específicos, é produzido nos Campos de Cima...

El valor material de la comida y el hambre: las narrativas generadas a partir de la hambruna de 2001 en el oriente de Guatemala

En 2001, Jocotán, Camotán y Olopa (Chiquimula, Guatemala) cobraron visibilidad en los medios de comunicación internacionales cuando una hambruna provocada por la sequía causó la...

El hambre de ellos y la “Acción contra el Hambre”

Mi ponencia aborda, desde una perspectiva analítica y crítica, las intervenciones que ha ONG “Acción contra el Hambre” ha implementado para paliar los problemas de...

Memoria de hambre y escasez. Posibilidades del enfoque fenomenológico en la posguerra española

España vivió en la década de los años cuareta una hambruna sin precedentes. Las políticas autárquicas de Franco tras la Guerra Civil basadas en el...

Bienaventurados los que ahora tenéis hambre, porque seréis saciados. Hambre y retóricas de la cooperación en el oriente de Guatemala

En el verano de 2001, la región ch´orti’ del oriente de Guatemala se convertía en el centro de atención mediática y en la prioridad de...

Cruzadas contra el hambre en Guatemala

Aunque ya olvidado por muchos mayas-ch’orti’ del oriente de Guatemala, el Xiximai (espíritu de la escasez), ha sido una entidad sobrenatural que ha ayudado a...

A valorização do local nos conselhos municipais de alimentação

Pensados como estruturas de planificação e organização do território, os conselhos municipais de alimentação têm vindo a ser construídos em diversas cidades e a oferecer...

Enfermedad y el campo de la panadería. Cambios y reconfiguraciones de las formas de consumo de pan en Bogotá

La antropología social se interesa en el estudio de las transformaciones sociales, con la actual situación de la pandemia del Covid-19, por la que atraviesa ...

Industria alimentaria hoy: producción, deslocalización y migraciones. El caso de Huelva a través de "relatos temporales"

Hacer mención a la producción alimentaria hoy implica necesariamente hacerlo desde un análisis multisituado. Se produce en unos territorios y se consume en otros en...

Food and foodways narratives: recipes of social memory

Amon, Denise
Menasche, Renata
Alimentación
25 agosto 2020
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DOI 10.11156/aries/2020.AR0002441

In this paper, the authors address the cultural dimension of food brought out through social action. Building their reflection on experiences lived by a Sephardi...

Mensagens que se replicam na defesa de um novo modo de vida

Esta proposta trata sobre o papel das narrativas replicadas nos suportes de comunicação virtuais quando se referem ao processo de convocação para se seguir um...

Construção de narrativas sobre a comida emblemática no desenvolvimento do destino turístico

Na historia culinária dos grupos sociais, convivem, desde sempre, tendências à conservação de receitas e modos de fazer com as hibridizações culturais. A cozinha apresenta...

A gestão da carne para a alimentação da população de Loulé (séculos XIV e XV)

Num estudo publicado em 2016 relativo aos Contributos para a História da Alimentação Algarvia no período de 1384 a 1488 verificámos que, nas sessões de...

Homo Senior Salus. La salut alrededor del plato. Los condicionantes de la forzada transición alimentaria en las personas mayores

Esta investigación se basa en el estudio del comportamiento alimentario del Homo Senior o individuo que pertenece a 3ª edad (de 65 a 80) y...

Confiança e reputação, doces coloniais e queijo serrano: percepções de qualidade de alimentos tradicionais em contextos de proximidade entre agricultores e consumidores

Este trabalho toma como ponto de partida a observação das tendências da alimentação contemporânea, do lugar que nelas encontram os processos de valorização de produtos...