La alimentación está en el ojo del huracán como uno de las principales causas de los problemas de la humanidad: el hambre y la inseguridad alimentaria, las enfermedades crónicas y la crisis medioambiental. Los organismos internacionales y las organizaciones de la sociedad civil hacen llamados constantes para cambiar la forma de producir y consumir los alimentos ante los riesgos del sistema alimentario actual. Los discursos sobre la sustentabilidad alimentaria, así como en su momento los de nutrición, ya se han instalado y han ido permeando en algunos sectores de la sociedad. Los riesgos alimentarios han dado así una nueva vuelta de tuerca; y, una vez más, se insiste sobre la responsabilidad de los individuos, apelando a una supuesta libertad de elección. En esta ponencia presentamos algunos elementos para analizar las expresiones socioculturales de los riesgos alimentarios globales desde la lógica de la modernidad reflexiva y fases posteriores, por una parte, y la decolonialidad, por la otra. Pretendemos proponer el tema en la agenda de investigación sobre los aspectos socioculturales de la alimentación en México y América Latina, donde la gestión local de los riegos globales se da en un contexto de alta estratificación social.