Esta comunicación explora las representaciones socioculturales sobre confianza y desconfianza en relación con los riesgos alimentarios de personas mayores de 65 años de tres comunidades autónomas: Andalucía, Cataluña y Comunidad Valenciana, participantes en el proyecto Eating Matters. De cara a explorar cómo estas personas incorporan diferentes significados sociales y cuáles son las categorías más importantes que utilizan cuando hablan en torno a cuestiones alimentarias, se realizó un estudio basado en un análisis de dominios culturales. Se utilizó la técnica denominada free listing para analizar los principales elementos compartidos sobre confianza y desconfianza en los alimentos entre las personas mayores, que fueron seleccionadas en zonas rurales y barrios urbanos con problemas de envejecimiento poblacional, despoblamiento y/o baja renta per capita. La información fue recopilada a través de 58 diarios de alimentación en los que se solicitaba a los participantes que indicaran los alimentos en los que confiaban y desconfiaban en forma de lista. Entre los más de 200 alimentos distintos citados, se encontraban las verduras, frutas y legumbres, como elementos de confianza, y la comida preparada y los precocinados y procesados, como productos que generaban desconfianza. Con estos resultados, y de cara a conseguir similitudes o distinciones entre estos ítems, se obtuvo una colección de elementos que se emplearon para realizar pile sorts, en los que las personas mayores de 3 talleres participativos presenciales procedieron a agrupar los principales elementos citados en los free listings.