INDICACIONES GEOGRÁFICAS AGROALIMENTARIAS Y PROCESOS DE NEOLIBERALIZACIÓN. UNA APROXIMACIÓN ETNOGRÁFICA A TRAVÉS DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN DEL JAMÓN EN ARAGÓN Y CASTILLA Y LEÓN
Los alimentos, como acertadamente planteaba Levi Strauss hace décadas, no sólo sirven para comer, sino que también nos son útiles para pensar (Levi Strauss, 1968)....
