En el contexto de un proyecto nacional y provincial en el noroeste argentino, proponemos abordar los riesgos de la degradación de tierras y consecuente desertificación de los suelos por medio de la revaloración, reinserción y práctica de saberes ancestrales a través del uso eficiente del fruto del algarrobo nativo. Luego de una investigación rigurosa, nuestro equipo llegó a la conclusión de que la utilización de la algarroba nativa en la elaboración de alimentos tanto para humanos (como por ejemplo, budines, tartas, pizzas) como para ganado (pellet o alimento balanceado) puede revertir los procesos negativos producidos por la tala indiscriminada del algarrobo para el uso de la madera como combustible. Dentro de la comunidad y para el beneficio de la misma, promovemos el intercambio y difusión de ideas entre productores, estudiantes, y científicos en talleres y encuentros organizados por nuestra institución. Ante la perturbación antropogénica, y la consecuente pérdida de saberes ancestrales, destrucción del hábitat y pérdida de biodiversidad, proponemos revalorizar el uso de los frutos del algarrobo nativo combinando la sabiduría de las comunidades con las tecnologías modernas en el marco de la economía circular y la sustentabilidad. De esta manera, capitalizamos, respetamos y expandimos los saberes ancestrales, de modo tal que las comunidades conozcan nuevas alternativas que resulten en beneficios económicos y sociales.