Este trabajo responde a una serie de investigaciones, donde a través de la observación participante, y de entrevistas con actores clave, se profundiza en la evolución de las labores, trabajos, y saberes vinculados al cultivo y recolección del olivar, y cómo las transformaciones en el sector en el último medio siglo han sido vertiginosas con la introducción de la tecnología y las características propias de la agroindustria. Al transformar la agricultura en una industria más, con la sola lógica del mercado y el lucro, probablemente se acabe con un conjunto de saberes/haceres tradicionales que pienso empobrece nuestras visiones y perspectivas del mundo. Pero no hablaría sólo de la desaparición de saberes y formas de trabajo con arraigo y tradición, que aunque teniendo en cuenta sus evoluciones lógicas, no dejaban de ser identificadas sustancialmente con la cosmovisión del olivar, - en cuya forja la participación de significativos artitas es determinante-, y que en el imaginario colectivo responden a utillajes y trabajos que ya no existen o si es el caso, sólo es de forma testimonial.

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