EM paralelo ao processo de urbanização das cidades brasileiras no século XIX, surge um estabelecimento comercial que assumiu grande importâncfia como opção de lazer, principalmente para a população masculina: o boteco, buteco ou botequim. As cidades passaram a concentrar o excendente da mão de obra criado com a abolição da escravatura e a chegada dos imigrantes europeus e o boteco, estabelecimento comercial que vende alimentos e bebidas torna-se espaço para frequentadores diversos. Ao longo do tempo, o estabelecimento, mais associado às classes populares, se consolida como componente importante da cultura urbana brasileira. Recentemente, foram criadas ações para preservar a memória dos botecos. A prefeitura do Rio de Janeiro decretou o boteco como patrimônio cultural carioca e criou o Cadastro de Botequins Tradicionais, enquanto a de Belo Horizonte, intitulou a cidade como "Capital Mundial dos Botecos". Além das iniciativas públicas, em 2000 foi criado o concurso "Comida di Buteco", com o objetivo de valorizar a culinária dos botecos. O objetivo deste trabalho é mostrar como o concurso se apropria da cultura dos botecos, transferindo os significados de tal cultura para a construção, valorização e fortalecimento da sua marca e a associa aos botequins participantes.

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