San Pedro Atocpan es un pueblo de la delegación de Milpa Alta, en la Ciudad de México, cuyos habitantes se identifican con la noción de “pueblo originario”. Dicha categoría se ha asociado, entre otras cosas, con la producción y comercialización del mole, un alimento de consumo masivo en el país. En esta propuesta me interesa analizar la manera en que la economía del mole se ha convertido en un referente de identificación para los “originarios” de San Pedro Atocpan; referente que, desde su perspectiva, ya no sólo los diferencia de los habitantes de la ciudad, sino también de otros pueblos originarios de la delegación. Para llevar a cabo este análisis pretendo  examinar las dinámicas sociales que se generan en dos escenarios: por una parte, las fábricas moleras, espacios netamente productivos y de propiedad exclusiva de aquellos nacidos en el pueblo; y por la otra, la Feria del mole, uno de los eventos gastronómicos más importantes de la ciudad; y el canal más significativo en la distribución y comercialización de este alimento. 

(*)El autor o autora no ha asociado ningún archivo a este artículo