Esta comunicación analiza la pesca artesanal del atún rojo (Thunnus thynnus) en Pollença (Mallorca) desde una perspectiva de antropología crítica, entendiendo el patrimonio pesquero como un proceso social y político en permanente disputa. Lejos de concebirlo como un legado estático del pasado, se aborda como un campo atravesado por relaciones de poder, regímenes de conocimiento y dispositivos normativos que producen jerarquías entre prácticas, saberes y actores. A partir de fuentes documentales y entrevistas a pescadores jubilados y en activo —incluidos pescadores que faenan con caña y se han adaptado a la normativa vigente— se analizan las transformaciones derivadas de la prohibición de las artes de red y la imposición de la pesca en línea de mano, incluso tras la recuperación de la especie. El análisis muestra que las resistencias no se expresan exclusivamente como oposición al cambio, sino como formas complejas de negociación y adaptación que conviven con una crítica a la desvalorización de los conocimientos locales y a la pérdida de autonomía en la gestión del recurso. La investigación pone de relieve cómo múltiples elementos del patrimonio pesquero, tales como la toponimia marítima, los sistemas de sorteo de puntos de pesca, los saberes técnicos asociados a las artes de pesca y las prácticas sociales vinculadas al reparto y consumo del pescado, quedan invisibilizados en los marcos hegemónicos de conservación y sostenibilidad. Desde el concepto de maritorio, se argumenta que estas resistencias adaptativas constituyen formas situadas de producción de maritimidad que cuestionan los modelos dominantes de gobernanza marina y patrimonialización.