Este trabajo responde a una serie de investigaciones, donde a través de la observación participante y de entrevistas con actores clave, se profundiza en la evolución de las labores, trabajos y saberes vinculados al universo de lo “rural” y cómo las transformaciones en el mundo agrario, la conocida como España vaciada, tienen su origen en la introducción de la tecnología y las características propias de la agroindustria. Al transformar la agricultura en una industria más, con la sola lógica del mercado y el lucro, además de eliminar y/o transformar los saberes/haceres tradicionales se ha construido, tanto en lo físico como en lo simbólico, una visión de lo rural entre lo despreciable y lo idílico. Lo despreciable como la intervención, la suciedad del trabajo manual, la rusticidad... frente a lo idílico de lo industrial, de la tecnología o de los paisajes supuestamente vírgenes. Una visión polarizada de esa supuesta España vaciada, diferenciable por ámbitos geográficos, Aragón, Castilla-León o Andalucía, con dinámicas propias, donde frente a una España rural, atrasada, en proceso de desaparición por la despoblación y la falta de oportunidades se contrapone el mundo de los neorurales, partidarios de unos modelos más sostenibles, más respetuosos con el medio ambiente, vistos como salvación y solución. Sin embargo la investigación nos muestra lo incompleto de esta dualidad y su carácter reducionista.