“La barra de bar más grande del mundo está en Sevilla y mide algo más de medio km”. Así titulaba el diario ABC de Sevilla en 2018 la iniciativa impulsada por una serie de empresarios hosteleros para meter a la ciudad en el libro Guinness de los récords con los bares por bandera. Este capítulo analiza los fenómenos de la baretización y gourmetización en las zonas de Sevilla donde se viene dando un creciente proceso de turistificación, el cual se ha concentrado especialmente en el casco histórico y el barrio de Triana. La baretización es el proceso por el cual se tematiza el tejido comercial de una zona de la ciudad albergando mayoritaria o exclusivamente bares, cafeterías, restaurantes y negocios de comida rápida o comida para llevar, vinculados al ocio diurno o nocturno. La «gourmetización» es la elevación de ciertos productos gastronómicos generalmente ordinarios a un nivel premium, de alta calidad y precio. Ambos procesos han transformado el ecosistema comercial y gastronómico de estas zonas de la ciudad, creando nuevas fronteras y segregación, contribuyendo a lo que se conoce como gentrificación comercial. Si bien todos estos fenómenos tienen muchos impactos en diferentes dimensiones de lo urbano, en esta comunicación analizaremos los conflictos derivados del uso del espacio público para la instalación de terrazas, produciendo lo que algunos autores han denominado nuevos cerramientos urbanos.