En este trabajo se analizan, con las herramientas teóricas y metodológicas que proporciona la Antropología Social y Cultural, las respuestas en la planificación de la producción y la organización del trabajo que los propietarios de pequeñas explotaciones ganaderas dan ante ciertas demandas  que se les imponen desde los mecanismos del mercado, focalizando el análisis en las reglamentaciones más importantes que parten de los organismos públicos de los distintos ámbitos territoriales (europeos, estatales y autonómicos) y, sobre todo, de las demandas que surgen desde las industrias agroalimentarias, tanto en relación a la venta de sus propios productos que son utilizados como insumos por los ganaderos, como con la compra posterior por parte de estas industrias de la producción ganadera.  Para ello se realiza un estudio de caso con trabajo de campo realizado en el ámbito rural de La Raya, la frontera hispano-portuguesa, exponiendo como los ganaderos ponen en acción diferentes estrategias en relación a las distintas demandas no sólo como una simple respuesta automática a ellas, sino también como respuesta a la situación de su explotación en cada momento, buscando un equilibrio entre la demanda exterior y la situación interior.