Através da análise de um caso de estudo, o projeto ecoagroturístico Arqueixal (www.arqueixal.es), pretendemos elucidar acerca dos problemas e as oportunidades de produzir uma forma alternativa e responsável de fazer turismo. Arqueixal é uma exploração agrícola orientada à produção de lácteos (queijo de vaca, iogurtes e leite), que se situa na aldeia de Albá (Palas de Rei-Lugo-Galiza), no centro da Galiza, por onde discorre o Caminho Francês de Santiago de Compostela. Da mão de Luís Carrera Valín e família, Arqueixal iniciou a sua atividade queixeira em 1989 e recebeu ao longo da sua história muitas distinções e reconhecimentos internacionais. A sua filosofia evoluiu, com o passar do tempo, face a uma produção ecológica e, muito recentemente, tem recuperado uma parte da aldeia para hospedagem ecoagroturístico e um economuseu rural. Este caso de estudo, representa na Galiza uma inovação e uma mudança de paradigma de um turismo rural sem agricultura para uma agricultura com turismo, de acordo com uma visão ecológica, responsável e adaptada culturalmente ao contexto no que se enquadra.

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