En esta presentación se expondrá el proyecto de tesis doctoral de la autora, dirigido por la Dra. Mabel Gracia. Esta propuesta doctoral se enmarca dentro del programa de doctorado en Antropología y Comunicación de la URV en la línea de investigación de Antropología Médica y Salud Global. El objetivo principal de esta investigación será el de analizar los comportamientos alimentarios cambiantes en torno a dos pilares emergentes en cuanto a las preocupaciones sociales actuales: salud y sostenibilidad. Este fenómeno está teniendo lugar en todo el mundo. Un número creciente de p ersonas muestran su sensibilidad para ambos, entendiendo que la salud humana está ligada a la "salud medioambiental". Consideraciones que señalan las limitaciones del sistema agroalimentario global, y hacen emerger nuevos discursos, investigaciones y prácticas en torno a la producción, distribución y consumo de alimentos, rescatando saberes, producciones y consumos locales y ecológicos. Mallorca, situada en el área Mediterránea (que cuenta con una dieta considerada saludable y por ello reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO) y limitada por el mar (su barrera natural, que delimita el área de estudio) es tomada como punto estratégico que ofrece particularidades, pero también muchas similitudes para posteriores comparaciones con otros lugares en este aspecto.