Es el Mediterráneo un muro o una puente de contactos? Tras una análisis critica de la estética asociada a la construcción de la ‘dieta mediterránea’ esta comunicación intenta problematizar la contradicción, la paradoja, la diferencia y el conflicto de poder y dominación en que está en la origen del proyecto colonial-capitalista global contemporáneo. En realidad, la sensibilidad asociada a la cocina mediterránea espeja la aprensión de un conocimiento más amplio por un proyecto geopolítico masculino eurocéntrico, que deja fuera las experiencias y las luchas que unen las márgenes de este mar. Las epistemologías del sur, bajo la propuesta de Boaventura de Sousa Santos, apelan al conocimiento nascido en la experiencia, un conocimiento lleno de sensibilidades descoloniales experimentadas por sujetos subalternizados, una propuesta que intenta restituir la presencia, saberes y existencia de los sujetos colonizados. En ese sentido la comunicación intenta problematizar una lectura más amplia de la estéticas de resistencia, donde los sentidos y las emociones derivadas de los sentidos son formas de sentir y comprender el mundo, y donde los sabores juegan un papel de relvo, tras las artesanías de las mujeres que son y experimentan la construcción de los sabores del Mediterráneo.

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