Las aportaciones de la Antropología a los programas de desarrollo ligados al combate del hambre y la desnutrición en América Latina se han enmarcado en diversos paradigmas en las últimas  seis décadas. En esta comunicación se aborda un breve resumen conceptualizando las diversas iniciativas implementadas, para defender la necesidad de valorizar los trabajos contemporáneos que abogan por una defensa de las particularidades culturales que subrayan la imporancia de conceptos o aproximaciones como "cultural food security". Se discuten algunas de estas iniciativas y las posibilidades de trabajo en el contexto del trabajo cooperativo con diversas ongs que trabajan en Guatemala. Se discute aquí el valor contemporáneo de las evidencias producidas por el método etnográfico para las instituciones y los diseños de los diversos programas.

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