Construcción y articulación de territorios, identidades y colectividades (nos/otros) en la re-producción, distribución y consumo de un producto alimentario: el caso de dos tomates en el País Vasco
Tanto el tomate comercial Jack como el tomate local Rosado de Aretxabaleta son conocidos y/o identificados con algún tipo de referencia territorial. En el caso de la variedad comercial, suele venderse bajo la marca de origen y calidad “Eusko Label”. Incluso en los casos que se vende fuera de la marca, se conoce como un tomate local. En el caso del tomate Rosado de Aretxabaleta, es una de las variedades locales de tomate más conocidas en Gipuzkoa, y además lleva en el propio nombre la referencia a un municipio.
En el estudio de caso realizado en torno a estas dos variedades, pensé que me centraría en la dimensión identitaria de la construcción y configuración de estos tomates como “tomates locales” o “tomates vascos”. Sin embargo, según he ido avanzando en el trabajo de campo la dimensión territorial, vinculada a la construcción de identidades y colectividades (nos/otros), ha ido ganando importancia.
En esta comunicación voy a hablar precisamente de cómo se articulan estos elementos de formas diferentes a lo largo de todo el proceso productivo, visibilizando y reconociendo determinadas relaciones territoriales y colectividades y escondiendo otras. Un análisis crítico de esta cuestión nos permite ver cómo se están articulando territorios en la cadena global de producción de estos tomates y cómo se esconden estas relaciones y anclajes territoriales bajo etiquetas e identificaciones de origen y calidad.
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