Antropología de la alimentación

Otras formas de comer fuera de casa: itinerarios alimentarios en un contexto de creciente precarización

Maria Isabel Gracia Arnaiz

Antropología de la alimentación
29 noviembre 2019

En este paper se presenta una parte de los los itinerarios alimentarios llevados a cabo durante la denominada “crisis económica” por las personas que han...

Pobreza, desigualdad social y filiación étnico-nacional. Su indagación a partir del estudio de los patrones alimentarios en la Provincia de Buenos Aires (Argentina).

Maria Susana Ortale

La alimentación es un indicador sensible de las condiciones de vida de los hogares, un consumo central para la reproducción biológica y social y una...

Posmodernidad y alimentación en Amozoc de mota, Puebla.

Brenda Rachel Sánchez Zepeda

Antropología de la alimentación
29 noviembre 2019

En esta comunicación se expone el resultado de trabajo de investigación de campo relacionado con las prácticas socioculturales registradas en torno a la construcción de...

Prácticas alimentarias e identidad en transformación. Transiciones alimentarias del campo a la ciudad

Gabriela Patricia González Del Ángel

Antropología de la alimentación
24 enero 2020

La antropología, desde sus inicios, ha mostrado un marcado interés por la alimentación de los diferentes grupos humanos, pues pese a nuestra naturaleza omnívora, lo...

PROCESOS DE CERTIFICACIÓN : LA PROPIETARIZACIÓN DE “LO COMÚN” A TRAVÉS DE LA CALIDAD ALIMENTARIA

Victor del ARco

Antropología de la alimentación
29 noviembre 2019

Los productos agroalimentarios con certificación territorial de calidad como denominaciones de origen (DOs) e indicaciones geográficas protegidas (IGP) están jugando un papel protagónico, mediando entre...

Produção tradicional de alimentos e biossegurança: conflitos, táticas e questões a partir do caso do Queijo Serrano

Renata Menasche

O Queijo Serrano, cuja singularidade é decorrente da combinação de características bioedafoclimáticas, práticas de manejo e conhecimentos tradicionais específicos, é produzido nos Campos de Cima...

PROTOCOLOS DE ACTUACIÓN SOBRE LOS ASALARIADOS AGRÍCOLAS DURANTE LA PANDEMIA DEL VIRUS COVID-19: EL EFECTO “LA CARTA ROBADA”

Antonio José Ramírez Melgarejo

Esta comunicación tiene como objeto reconstruir las implicaciones de lo que podríamos llamar la paradoja de los asalariados agrícolas durante la pandemia. Su consideración como...

REPRESENTACIONES SOCIOCULTURALES SOBRE CONFIANZA Y DESCONFIANZA EN RELACIÓN CON LOS RIESGOS ALIMENTARIOS DE PERSONAS MAYORES EN ANDALUCÍA, CATALUÑA Y COMUNIDAD VALENCIANA

Araceli Muñoz

Esta comunicación explora las representaciones socioculturales sobre confianza y desconfianza en relación con los riesgos alimentarios de personas mayores de 65 años de tres comunidades...

Resistencia, cultura y alimentación en zonas marginales de México.

Isaura Cecilia García López

Antropología de la alimentación
13 diciembre 2019

En la presente comunicación presentaremos los resultados de la segunda etapa de investigación que, sobre espacios de alta marginalidad llevamos a cabo en la zona...

Sabores migrantes de la mesa globalizada. La complejidad de la industria alimentaria en Andalucía.

Soledad Castillero Quesada

Antropología de la alimentación
13 diciembre 2019

Hablar de alimentación hoy es hablar de un fenómeno que rebasa la condición de necesidad biológica. Desde que la alimentación pasase a cotizar en bolsa...

Salud alimentaria y desigualdades en Ciudades Patrimonio

Carlos Rios-Llamas

Antropología de la alimentación
25 agosto 2020

A partir de las declaratorias de protección del patrimonio cultural, se extendió el reconocimiento de sitios y monumentos a los bienes naturales y culturales. En...

Significado y evolución del gusto en mesoamérica: análisis de una construcción cultural desde el punto de vista indígena

Monica Zanaria

Antropología de la alimentación
13 diciembre 2019

El gusto es uno de los sentidos a los que se le atribuye un aspecto universalista, especialmente desde el punto de vista occidental. La apreciación...

Sociabilidad y consumo de bebidas alcohólicas entre jóvenes. El caso de los barrios orientales de Izúcar de Matamoros. (2016-2018)

Milton Andrés García Anaya

Antropología de la alimentación
29 noviembre 2019

El consumo de alcohol y en particular de la cerveza es una práctica muy frecuente en muchas sociedades, la cual sirve, en ocasiones, para poder...

TACHOS, PANELAS E MEMÓRIAS – PRÁTICAS ALIMENTARES EM TERRAS DO CANTE

Ana Felisbela de Albuquerque Piedade

As práticas alimentares ligam-se intimamente às memórias (dos sabores, dos odores, das texturas), às emoções e aos recipientes nos quais os alimentos são confecionados (barro,...

The Internationalization and Reappropriation of Peruvian Food: The Case of the Peruvian Ceviche

Cristian Terry Galiano

Antropología de la alimentación
20 agosto 2021

Since 2000, the Peruvian cuisine has been getting more attention and “conquering” new foodspaces (Matta 2014). Peru has become particularly famous for its ceviche –...

Un propósito inalcanzable. La atención sanitaria en la alimentación y el exceso de peso en tiempos de precarización

Mireia Campanera Reig

Antropología de la alimentación
13 diciembre 2019

Presentamos los resultados preliminares de una investigación en curso sobre inseguridad alimentaria y precarización de la vida cotidiana, en la que analizamos la atención sanitaria...

UNA REVISIÓN SISTEMÁTICA DE LA LITERATURA DE LAS CIENCIAS SOCIALES EN ESPAÑA PUBLICADA EN SCOPUS (1979-2021) SOBRE ALIMENTACIÓN. UNA DESCRIPCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LOS PROBLEMAS DE ESTUDIO.

Agustín Llorca Linde

Desde la década de 1960 surge el interés de las ciencias sociales por la alimentación. Las crisis alimentarias de 1990 y 2000 son el contexto...

UTOPÍAS COQUINARIAS ENTRE LOS NGIGUAS DE SAN MARCOS TLACOYALCO; AUTONOMÍA ALIMENTARIA Y NORMATIVIDADES PARA LA DEFENSA DEL TERRITORIO Y LA VIDA EN CONTEXTOS PANDÉMICOS

Guillermo López varela

La presente ponencia es un análisis de discursos en torno a la busqueda por la autonomía alimentaria del milenario pueblo ngigua de San Marcos Tlacoyalco...

Valor cultural y alimenticio de tres moles corrientes de Oaxaca, México

Elia Méndez García

Antropología de la alimentación
13 diciembre 2019

Los moles oaxaqueños son un atractivo gastronómico para el turismo. En los Valles Centrales, se conocen como los moles de fiesta al negro y rojo,...

Vínculos sociales, alimentación y gastronomía

Antropología de la alimentación
3 enero 2022

El conocimiento desde la diversidad cultural que aporta la Antropología Social no se circunscribe únicamente a sociedades ajenas y remotas, sino que también indaga esta...

Wenner Gren Foundation for Anthropological Research

CIESAS Pacífico Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social

Departamento de Historia de América y Medieval y Ciencias Historiográficas