Antropología de la alimentación

Etnografiar una almazara. Reflexiones de un antropólogo almazarero

Andrea Francesco Zedda

Antropología de la alimentación
18 diciembre 2019

Trabajar en una almazara con las competencias de la antropología, puede permitir tener una mirada privilegiada en la observación de algunas dinámicas ligadas a la...

Food and foodways narratives: recipes of social memory

Antropología de la alimentación
6 marzo 2022
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DOI 10.11156/aries/2020.AR0002441

In this paper, the authors address the cultural dimension of food brought out through social action. Building their reflection on experiences lived by a Sephardi...

GESTIONANDO LA (IN)SEGURIDAD ALIMENTARIA: ITINERARIOS ALIMENTARIOS DE LAS PERSONAS MAYORES EN SITUACIÓN PRECARIZACIÓN

Maria Isabel Gracia Arnaiz

Este trabajo analiza la relación entre la precarización de la vida cotidiana y el incremento de la inseguridad alimentaria en España durante las sucesivas crisis...

Hacia una propuesta de análisis de la globalización y la modernidad alimentaria en México

Miriam Bertrab Vilà

Antropología de la alimentación
29 noviembre 2019

La modernidad alimentaria ha sido descrita desde y para las sociedades de países industrializados, caracterizada fundamentalmente por los cambios en las preocupaciones alimentarias a partir...

HISTORIA, CULTURA Y ALIMENTACIÓN EN PUERTO VALLARTA, JALISCO, MÉXICO.

María Del Carmen Anaya Corona

Antropología de la alimentación
13 diciembre 2019

Conocer la historia y la memoria de un pueblo, ayuda a comprender mejor su presente y vislumbrar su posible futuro. Éste es el caso de...

Homo Senior Salus La Salut Alrededor del Plato. Los condicionantes de la forzada transición alimentaria en las personas mayores

Concepcion Pou Soler

Esta investigación se basa en el estudio del comportamiento alimentario del Homo Senior o individuo que pertenece a 3ª edad (de 65 a 80) y...

IGs e innovación alimentaria en el consumo de viejos alimentos

Santiago Amaya Corchuelo

Antropología de la alimentación
29 noviembre 2019

El objetivo de este trabajo es el análisis de las prácticas de consumo de productos tradicionales con sellos de calidad agroalimentaria que apuntan hacia una...

Industria alimentaria hoy: producción, deslocalización y migraciones. El caso de Huelva a través de "relatos temporales"

Soledad Castillero Quesada

Hacer mención a la producción alimentaria hoy implica necesariamente hacerlo desde un análisis multisituado. Se produce en unos territorios y se consume en otros en...

La apropiación local del conocimiento “experto” en la construcción de la calidad del aceite de oliva de Andalucía

Marta Ribes

Antropología de la alimentación
29 noviembre 2019

En los territorios que apuestan por la construcción de marcas territoriales de calidad conviven dinámicas de estandarización/singularización, que ponen de manifiesto la diversidad de respuestas...

La calidad alimentaria y sus significados a través de tres sistemas agroalimentarios

Encarnación Aguilar Criado

Antropología de la alimentación
29 noviembre 2019

El objetivo de este trabajo es analizar el concepto de “calidad agroalimentaria", mediante el estudio de las estrategias de producción y consumo de tres alimentos...

LA GASTRONOMÍA MILPERA EN PUEBLOS Y BARRIOS ORIGINARIOS AL SUR DE LA CIUDAD DE MÉXICO.

Mario Ortega Olivares

Antropología de la alimentación
12 agosto 2022

La Cuenca de México fue una región con un ambiente lacustre privilegiado. Donde se desarrolló un fértil sistema de cultivo hidropónico conocido como chinampas. Su...

La lactancia materna como práctica socio-cultural. Estudio de caso en Puebla, México.

ELIZABETH HERNANDEZ ALONSO

Antropología de la alimentación
13 diciembre 2019

Actualmente la maternidad es un tema que se transforma con las necesidades profesionales y personales de las mujeres. Las mujeres han ido empoderándose en muchos...

La medicalización de la dieta en la diabetes: percepciones de la alimentación en el debut.

María De Los Ángeles Núñez Baila

Antropología de la alimentación
29 noviembre 2019

La diabetes mellitus representa un relevante problema de salud debido a su alta incidencia y prevalencia a nivel internacional. Su complejidad, junto con la severidad...

LA(S) VIDA(S) DEL ACEITE DE OLIVA. SOBRE EL VALOR ANTROPOLÓGICO DEL ACEITE DE OLIVA EN EUROPA

Andrea Francesco Zedda

Antropología de la alimentación
12 agosto 2022

Heater Paxson, en su estudio de 2013 sobre el queso artesano en Estados Unidos, realizadoentre Wisconsin, New England y California, define el queso como una...

LAS FUGADAS: (DES) AGENCIA DE LAS JORNALERAS DEL FRUTO ROJO CONTRATADAS EN ORIGEN, NO RETORNADAS

Soledad Castillero Quesada

El sector productivo de frutos rojos en la provincia de Huelva (Andalucía), lleva contratando a mujeres en origen más de dos décadas. Primero contando con...

LOS VIAJES DE LA COMIDA CHORTI. CAMBIOS EN LA GENERACIÓN DE COMUNIDAD EN EL CONTEXTO MIGRATORIO

Cecilia Pedret Massanet

Antropología de la alimentación
20 agosto 2021

La desgracia más temida para los mayas ch’orti’s del Oriente de Guatemala es la hambruna porque es el resultado de la transgresión de las reglas,...

MEMORIA DE HAMBRE Y ESCASEZ. POSIBILIDADES DEL ENFOQUE FENOMENOLÓGICO EN LA POSGUERRA ESPAÑOLA.

David Conde Caballero

España vivió en la década de los años cuareta una hambruna sin precedentes. Las políticas autárquicas de Franco tras la Guerra Civil basadas en el...

Mensagens que se replicam na defesa de um novo modo de vida

Cynthia Arantes Ferreira Luderer

Esta proposta trata sobre o papel das narrativas replicadas nos suportes de comunicação virtuais quando se referem ao processo de convocação para se seguir um...