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TY - JOUR
JO - ARIES, Anuario de Antropología Iberoamericana
TI - Entre la autenticidad y la exclusividad: procesos de producción de privilegio en la hostelería.
VL - 
IS - 2024
PB - Asociación AIBR, Antropólogos Iberoamericanos en Red
T2 - ARIES, Anuario de Antropología Iberoamericana
PY - 2024
M1 - 
SN - 2530-7843
UR - https://aries.aibr.org/articulo/2024/19/6249/entre-la-autenticidad-y-la-exclusividad-procesos-de-produccion-de-privilegio-en-la-hosteleria
DO - doi:
AU - García Catena, Diana
A2 - 
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A4 - 
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A7 - 
SP - 
LA - Esp
DA - 19/08/2024
KW - estatus social, producción de la diferencia, privilegio, trabajo afectivo, hostelería., economía inmaterial, capital estético, capital cultural, campo social, hostelería.
AB - Spanish: En esta comunicación exploro las lógicas de producción de privilegio en la hostelería informal (restaurantes, bares y pubs) y la hostelería de lujo (hoteles, beach clubs y discotecas de alta gama). Indago en el papel de la gestión de los afectos y las emociones de trabajadores/as y clientela para producir y reproducir el estatus social de los/as segundos/as.Para ello, he realizado entrevistas en profundidad a 30 trabajadores/as con experiencia como camareros/as, encargados/as, relaciones públicas y/o ''chicas de imagen'' en estos establecimientos.Los/as trabajadores/as, en su interacción con la clientela, despliegan diferentes formas de trabajo afectivo para constituir al ''cliente especial'' en cada contexto. En la hostelería informal, estas interacciones se articulan en torno a la noción de autenticidad. Así, el ''cliente especial'' es aquel que ostenta el privilegio de poder compartir chupitos, chistes, confidencias y/o momentos de diversión con el personal del local.De otra forma, la hostelería de lujo está atravesada por la noción de exclusividad. En primera instancia, el nivel adquisitivo define la posibilidad de acceder a estos espacios como clientela. Sin embargo, también operan otros mecanismos de diferenciación social basados en el consumo de afectos y emociones. La contratación de ''reservados'' con atención personalizada y de ''performances'' en las que el cliente se exhibe para mostrar públicamente el propio estatus son ejemplos de esto.En ambos escenarios, los afectos se controlan y despliegan en rituales de demarcación de la diferencia social y, por ende, de producción y reproducción de diversas formas de estatus social. English: En esta comunicación exploro las lógicas de producción de privilegio en la hostelería informal (restaurantes, bares y pubs) y la hostelería de lujo (hoteles, beach clubs y discotecas de alta gama). Indago en el papel de la gestión de los afectos y las emociones de trabajadores/as y clientela para producir y reproducir el estatus social de los/as segundos/as.Para ello, he realizado entrevistas en profundidad a 30 trabajadores/as con experiencia como camareros/as, encargados/as, relaciones públicas y/o ''chicas de imagen'' en estos establecimientos.Los/as trabajadores/as, en su interacción con la clientela, despliegan diferentes formas de trabajo afectivo para constituir al ''cliente especial'' en cada contexto. En la hostelería informal, estas interacciones se articulan en torno a la noción de autenticidad. Así, el ''cliente especial'' es aquel que ostenta el privilegio de poder compartir chupitos, chistes, confidencias y/o momentos de diversión con el personal del local.De otra forma, la hostelería de lujo está atravesada por la noción de exclusividad. En primera instancia, el nivel adquisitivo define la posibilidad de acceder a estos espacios como clientela. Sin embargo, también operan otros mecanismos de diferenciación social basados en el consumo de afectos y emociones. La contratación de ''reservados'' con atención personalizada y de ''performances'' en las que el cliente se exhibe para mostrar públicamente el propio estatus son ejemplos de esto.En ambos escenarios, los afectos se controlan y despliegan en rituales de demarcación de la diferencia social y, por ende, de producción y reproducción de diversas formas de estatus social.
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