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TY - JOUR
JO - ARIES, Anuario de Antropología Iberoamericana
TI - Construção de narrativas sobre a comida emblemática no desenvolvimento do destino turístico
VL - 
IS - 2020
PB - Asociación AIBR, Antropólogos Iberoamericanos en Red
T2 - ARIES, Anuario de Antropología Iberoamericana
PY - 2020
M1 - 
SN - 2530-7843
UR - https://aries.aibr.org/articulo/2020/25/3384/construcao-de-narrativas-sobre-a-comida-emblematica-no-desenvolvimento-do-destino-turistico
DO - doi:
AU - Helena Catão Henriques Ferreira
A2 - 
A3 - 
A4 - 
A5 - 
A6 - 
A7 - 
SP - 
LA - Esp
DA - 25/08/2020
KW - Turismo,
AB - Spanish: Na historia culinária dos grupos sociais, convivem, desde sempre, tendências à conservação de receitas e modos de fazer com as hibridizações culturais. A cozinha apresenta grande plasticidade, adaptando produtos locais às novidades trazidas pelos encontros culturais. Talvez por esse motivo, seja, nos tempos globalizados, um elemento central a falar da cultura dos lugares e a representa-los, reinventando-se simbolicamente a partir da criatividade das patrimonializações. No turismo, este aspecto se torna importante, na medida em que a construção da identidade do destino é um fator fundamental para o seu desenvolvimento como tal.  Deste modo, os alimentos tornam-se emblemáticos e participam de narrativas e de imaginários turísticos, tanto daqueles que organizam e divulgam a atividade, quanto dos próprios turistas. Esta comunicação pretende apresentar passos iniciais de pesquisa de campo sobre comidas emblemáticas relacionadas ao desenvolvimento do destino turístico, na Região do Douro, em Portugal. Considera-se que a região, bastante conhecida em âmbito internacional devido à produção de vinhos, possui também representativo potencial gastronômico, articulando a ideia de comida tradicional às padronizações do mercado global, representando um tipo ideal na produção simbólica de tradição e modernidade. A partir de metodologia qualitativa de base etnográfica, a pesquisa se dá concomitantemente em âmbito de uma revisão bibliográfica no campo da antropologia da alimentação e da antropologia do turismo e em pesquisa de campo, a partir de entrevistas em profundidade e observação direta com atores locais ligados às atividades alimentares e turísticas. English: Na historia culinária dos grupos sociais, convivem, desde sempre, tendências à conservação de receitas e modos de fazer com as hibridizações culturais. A cozinha apresenta grande plasticidade, adaptando produtos locais às novidades trazidas pelos encontros culturais. Talvez por esse motivo, seja, nos tempos globalizados, um elemento central a falar da cultura dos lugares e a representa-los, reinventando-se simbolicamente a partir da criatividade das patrimonializações. No turismo, este aspecto se torna importante, na medida em que a construção da identidade do destino é um fator fundamental para o seu desenvolvimento como tal.  Deste modo, os alimentos tornam-se emblemáticos e participam de narrativas e de imaginários turísticos, tanto daqueles que organizam e divulgam a atividade, quanto dos próprios turistas. Esta comunicação pretende apresentar passos iniciais de pesquisa de campo sobre comidas emblemáticas relacionadas ao desenvolvimento do destino turístico, na Região do Douro, em Portugal. Considera-se que a região, bastante conhecida em âmbito internacional devido à produção de vinhos, possui também representativo potencial gastronômico, articulando a ideia de comida tradicional às padronizações do mercado global, representando um tipo ideal na produção simbólica de tradição e modernidade. A partir de metodologia qualitativa de base etnográfica, a pesquisa se dá concomitantemente em âmbito de uma revisão bibliográfica no campo da antropologia da alimentação e da antropologia do turismo e em pesquisa de campo, a partir de entrevistas em profundidade e observação direta com atores locais ligados às atividades alimentares e turísticas.
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ER -