AIBR http://www.aibr.org Registro AIBR, SSCI text/plain; charset=utf-8 TY - JOUR JO - ARIES, Anuario de Antropología Iberoamericana TI - Sabores migrantes de la mesa globalizada. La complejidad de la industria alimentaria en Andalucía. VL - IS - 2019 PB - Asociación AIBR, Antropólogos Iberoamericanos en Red T2 - ARIES, Anuario de Antropología Iberoamericana PY - 2019 M1 - SN - 2530-7843 UR - https://aries.aibr.org/articulo/2019/13/3057/sabores-migrantes-de-la-mesa-globalizada-la-complejidad-de-la-industria-alimentaria-en-andalucia DO - doi:2019.AR0005590 AU - Castillero Quesada, Soledad A2 - A3 - A4 - A5 - A6 - A7 - SP - LA - Esp DA - 13/12/2019 KW - Alimentación, migraciones, antropología, industria alimentaria AB - Spanish: Hablar de alimentación hoy es hablar de un fenómeno que rebasa la condición de necesidad biológica. Desde que la alimentación pasase a cotizar en bolsa es considerada una industria la cual dentro de un sistema de globalización atiende a una deslocalización de los capitales para cumplir la regla de menor coste para un mayor beneficio. Esto ha ido provocando por un lado, el acceso a un mayor número de recursos debido el bajo coste de los mismos en las sociedades occidentales y por otro lado, una precarización , privatización y explotación de los recursos en las sociedades conocidas como Sur Global. Sociedades que pasan de tener un régimen colonial, a un régimen neocolonial a partir de la instalación de un sistema mundo de conexión y libre mercado. En tiempos de globalización, se entiende que el capital no tiene nacionalidad. En la presente comunicación centraremos este complejo y basto campo de investigación en el contexto Andaluz. Analizando dos puntos de la industria alimentaria hoy: la situación de las personas que sostienen la producción de alimentos por un lado, haciendo una comparativa con los nuevos modos de alimentación que se implementan en Andalucía surgidos a partir de las distintas poblaciones que aparecen en este destino y que van de la mano de nuevas formas de ocio relacionadas con el turismo o las modas culinarias. Uniendo la antropología de la alimentación con perspectivas de los estudios migratorios, la idea es mostrar una visión de la compleja y desigual forma que muestra el sistema agroalimentario. English: Hablar de alimentación hoy es hablar de un fenómeno que rebasa la condición de necesidad biológica. Desde que la alimentación pasase a cotizar en bolsa es considerada una industria la cual dentro de un sistema de globalización atiende a una deslocalización de los capitales para cumplir la regla de menor coste para un mayor beneficio. Esto ha ido provocando por un lado, el acceso a un mayor número de recursos debido el bajo coste de los mismos en las sociedades occidentales y por otro lado, una precarización , privatización y explotación de los recursos en las sociedades conocidas como Sur Global. Sociedades que pasan de tener un régimen colonial, a un régimen neocolonial a partir de la instalación de un sistema mundo de conexión y libre mercado. En tiempos de globalización, se entiende que el capital no tiene nacionalidad. En la presente comunicación centraremos este complejo y basto campo de investigación en el contexto Andaluz. Analizando dos puntos de la industria alimentaria hoy: la situación de las personas que sostienen la producción de alimentos por un lado, haciendo una comparativa con los nuevos modos de alimentación que se implementan en Andalucía surgidos a partir de las distintas poblaciones que aparecen en este destino y que van de la mano de nuevas formas de ocio relacionadas con el turismo o las modas culinarias. Uniendo la antropología de la alimentación con perspectivas de los estudios migratorios, la idea es mostrar una visión de la compleja y desigual forma que muestra el sistema agroalimentario. CR - Copyright; 2019 Asociación AIBR, Antropólogos Iberoamericanos en Red ER -