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Registro AIBR, SSCI
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TY - JOUR
JO - ARIES, Anuario de Antropología Iberoamericana
TI - CONFIANÇA E REPUTAÇÃO, DOCES COLONIAIS E QUEIJO SERRANO: PERCEPÇÕES DE QUALIDADE DE ALIMENTOS TRADICIONAIS EM CONTEXTOS DE PROXIMIDADE ENTRE AGRICULTORES E CONSUMIDORES
VL - 
IS - 2018
PB - Asociación AIBR, Antropólogos Iberoamericanos en Red
T2 - ARIES, Anuario de Antropología Iberoamericana
PY - 2018
M1 - 
SN - 2530-7843
UR - https://aries.aibr.org/articulo/2019/20/1485/confianca-e-reputacao-doces-coloniais-e-queijo-serrano-percepcoes-de-qualidade-de-alimentos-tradicionais-em-contextos-de-proximidade-entre-agricultores-e-consumidores
DO - doi:2018.AR0017810
AU - Eloi Krone, Evander
A2 - 
A3 - 
A4 - 
A5 - 
A6 - 
A7 - 
SP - 
LA - Esp
DA - 20/09/2019
KW - produtos tradicionais; campesinato; antropologia da alimentação
AB - Spanish: Este trabalho toma como ponto de partida a observação das tendências da alimentação contemporânea, do lugar que nelas encontram os processos de valorização de produtos locais, artesanais, tradicionais e de suas interfaces com modos de vida de famílias rurais produtoras desses alimentos para conduzir o olhar aos significados da confiança em contextos marcados por relações próximas entre produção e consumo de alimentos. Distintamente do que ocorre em contextos em que a qualidade é estabelecida a partir de critérios normatizados por agentes externos, nos casos estudados – o do Queijo Serrano, produzido na região dos Campos de Cima da Serra, e o de doces de frutas da região de Pelotas, ambas localizadas no Estado do Rio Grande do Sul, ao sul do Brasil – notamos que as percepções acerca da qualidade dos produtos são pautadas em relações de confiança e na reputação dos produtores e, desse modo, conformadas localmente, a partir de parâmetros socialmente construídos. Nessas circunstâncias, confiança e reputação dos produtores apresentam-se como mecanismos de validação social da qualidade dos alimentos, sobrepondo-se mesmo àqueles estabelecidos a partir dos instrumentos de normatização do Estado, conformando algo como um sistema informal de certificação da qualidade. English: Este trabalho toma como ponto de partida a observação das tendências da alimentação contemporânea, do lugar que nelas encontram os processos de valorização de produtos locais, artesanais, tradicionais e de suas interfaces com modos de vida de famílias rurais produtoras desses alimentos para conduzir o olhar aos significados da confiança em contextos marcados por relações próximas entre produção e consumo de alimentos. Distintamente do que ocorre em contextos em que a qualidade é estabelecida a partir de critérios normatizados por agentes externos, nos casos estudados – o do Queijo Serrano, produzido na região dos Campos de Cima da Serra, e o de doces de frutas da região de Pelotas, ambas localizadas no Estado do Rio Grande do Sul, ao sul do Brasil – notamos que as percepções acerca da qualidade dos produtos são pautadas em relações de confiança e na reputação dos produtores e, desse modo, conformadas localmente, a partir de parâmetros socialmente construídos. Nessas circunstâncias, confiança e reputação dos produtores apresentam-se como mecanismos de validação social da qualidade dos alimentos, sobrepondo-se mesmo àqueles estabelecidos a partir dos instrumentos de normatização do Estado, conformando algo como um sistema informal de certificação da qualidade.
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ER -