AIBR http://www.aibr.org Registro AIBR, SSCI text/plain; charset=utf-8 TY - JOUR JO - ARIES, Anuario de Antropología Iberoamericana TI - CONFIANÇA E REPUTAÇÃO, DOCES COLONIAIS E QUEIJO SERRANO: PERCEPÇÕES DE QUALIDADE DE ALIMENTOS TRADICIONAIS EM CONTEXTOS DE PROXIMIDADE ENTRE AGRICULTORES E CONSUMIDORES VL - IS - 2019 PB - Asociación AIBR, Antropólogos Iberoamericanos en Red T2 - ARIES, Anuario de Antropología Iberoamericana PY - 2019 M1 - SN - 2530-7843 UR - https://aries.aibr.org/articulo/2019/20/1485/confianca-e-reputacao-doces-coloniais-e-queijo-serrano-percepcoes-de-qualidade-de-alimentos-tradicionais-em-contextos-de-proximidade-entre-agricultores-e-consumidores DO - doi: AU - Evander Eloi Krone A2 - A3 - A4 - A5 - A6 - A7 - SP - LA - Esp DA - 20/09/2019 KW - produtos tradicionais; campesinato; antropologia da alimentação AB - Spanish: Este trabalho toma como ponto de partida a observação das tendências da alimentação contemporânea, do lugar que nelas encontram os processos de valorização de produtos locais, artesanais, tradicionais e de suas interfaces com modos de vida de famílias rurais produtoras desses alimentos para conduzir o olhar aos significados da confiança em contextos marcados por relações próximas entre produção e consumo de alimentos. Distintamente do que ocorre em contextos em que a qualidade é estabelecida a partir de critérios normatizados por agentes externos, nos casos estudados – o do Queijo Serrano, produzido na região dos Campos de Cima da Serra, e o de doces de frutas da região de Pelotas, ambas localizadas no Estado do Rio Grande do Sul, ao sul do Brasil – notamos que as percepções acerca da qualidade dos produtos são pautadas em relações de confiança e na reputação dos produtores e, desse modo, conformadas localmente, a partir de parâmetros socialmente construídos. Nessas circunstâncias, confiança e reputação dos produtores apresentam-se como mecanismos de validação social da qualidade dos alimentos, sobrepondo-se mesmo àqueles estabelecidos a partir dos instrumentos de normatização do Estado, conformando algo como um sistema informal de certificação da qualidade. English: Este trabalho toma como ponto de partida a observação das tendências da alimentação contemporânea, do lugar que nelas encontram os processos de valorização de produtos locais, artesanais, tradicionais e de suas interfaces com modos de vida de famílias rurais produtoras desses alimentos para conduzir o olhar aos significados da confiança em contextos marcados por relações próximas entre produção e consumo de alimentos. Distintamente do que ocorre em contextos em que a qualidade é estabelecida a partir de critérios normatizados por agentes externos, nos casos estudados – o do Queijo Serrano, produzido na região dos Campos de Cima da Serra, e o de doces de frutas da região de Pelotas, ambas localizadas no Estado do Rio Grande do Sul, ao sul do Brasil – notamos que as percepções acerca da qualidade dos produtos são pautadas em relações de confiança e na reputação dos produtores e, desse modo, conformadas localmente, a partir de parâmetros socialmente construídos. Nessas circunstâncias, confiança e reputação dos produtores apresentam-se como mecanismos de validação social da qualidade dos alimentos, sobrepondo-se mesmo àqueles estabelecidos a partir dos instrumentos de normatização do Estado, conformando algo como um sistema informal de certificação da qualidade. CR - Copyright; 2019 Asociación AIBR, Antropólogos Iberoamericanos en Red ER -